エレモ サン クゥィリコ

アペラシオン (イタリアワイン法の格付け)
D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) つまり「統制原産地呼称」。
 

ブドウ品種
100% タウラージの丘のアリアニコ

この重要なワインは、アヴェッリーノ県のパテルノポリ村周辺の丘陵地帯（コッリ・タウラシーニ地区）にある火山性の畑で採れたブドウのみを使用しています。地元の伝説によると、この畑では今でも遺跡が残っているサン クゥィリコのエルミタージュの周りで馬が自由に草を食べていたそうです。この伝説が、この特別なワインの名前の由来となっています。このワインは非常に貴重なので、特別なワインと特別なラベルを組み合わせた、現代美術家モレーノ ボンディの芸術作品で飾られています。

このワインは、国内外でいくつかの賞を受賞し、市場で最高のアリアニコのひとつとみなされています。

手作業で収穫されたブドウは、20kgずつの小さな箱に入れられてワイナリーに運ばれ、軽くプレスされた後、スチール製のサイロで約20日間マセラシオンされ、アルコール発酵が行われます。発酵が終わると、ワインはブドウの皮と分離され、225hlのフレンチオークの新樽に移され、12〜18ヶ月間熟成されます。

このワインは非常に凝縮されており、味わいは濃厚で持続性があります。香りには、熟した赤い果実、チェリー、スパイスのアロマが感じられます。樽熟成により、オリジナルのアロマを損なうことなく、ワインにさらなる個性を与えています。