ヒルンド メトド クラッシコ

ブリュットのスパークリングワイン（クラシック/シャンペノワーズ製法）
 

ブドウ品種
トゥルビアーナ

このワインの名前は「ツバメ」（ラテン語でヒルンド）に由来しており、春から夏にかけて空を旋回したり、ツイートをしたりして私たちに寄り添ってくれるこのエレガントな鳥を称えています。また、収穫期には南に飛んでいき、ワインが成熟する翌年の春に戻ってきます。セルヴァ カプッツァのスパークリングワインは、すべてヒルンド（ツバメ）に捧げられており、「空」のワインとして知られています。

ヒルンド ブリュット クラシック製法は、同社の歴史的な製品のひとつで、1908年に最初の生産が開始されました。このルガーナは、手摘みで房を厳選して収穫したトゥルビアーナ種の白ブドウを使用しています。このワインは木の中での熟成が想像されますが、実際には熟成に木は使用されておらず、発酵はスチールタンクで行われます。15〜30ヶ月間、瓶内での自然な発酵を経て熟成させます。数年かけて瓶内でさらに熟成させることで、その味わいをさらに深めることができる素晴らしいスパークリングワインです。このワインは、優れた原料と厳格なセラーでの処理という条件の下でのみ可能であるにもかかわらず、瓶内で進化させたときのトゥルビアーナ種の面白さが伺えます。

淡い麦わら色で、繊細なペルラージュ（泡立ち）が特徴的です。香りは、花や洋ナシを思わせる軽やかさがあり、味わいは、フルボディで、温かみがあり、丸みを帯びていて、ドライで、フレッシュ、生き生きとしたバランスの良いワインです。

アペリティヴォとしてはもちろん、魚料理との相性も抜群です。

ヒルンド クラシック製法は、このワインの専門家の間でもしばしば最高のルガーナ クラシック製法と評価されています。