ブルー オ－ニチェ

アペラシオン (イタリアワイン法の格付け)
D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) つまり「統制原産地呼称」。
 

ブドウ品種
100% アリアニコ

この偉大なワインの名前は、ブドウ畑が古いオニキスの洞窟の近くにある岩の多い土地に由来しています。この洞窟から産出される石は黄色で、非常に独特な青の筋が入っています。

手摘みで収穫されたブドウは、20kgの小箱に入れられてワイナリーに運ばれ、軽くプレスされた後、約20日間連続的に入れ替えながらマセラシオンが行われます。スターターイーストによる発酵の後、マロラクティック発酵を行い、225hlのフレンチオーク樽で約14ヶ月間仕上げます。

このワインは鮮やかな赤色で、熟した赤い果実、チェリー、スパイスのアロマが特徴的です。樽熟成により、オリジナルのアロマを損なうことなく、ワインにさらなる個性を与えています。