カラブリア州
セナトーレ

the cellar

ワイナリーは100年以上の歴史があり、現在は4代目となっています。ワイナリーの生産方法は、ワイン生産だけでなく農業においても、数十このワイナリーは100年以上もの歴史があり、現在は4代目となっています。生産方法は、ワインの生産だけでなく農業においても、数十年の間に変化してきましたが、自然でオーガニックなアプローチに基づく哲学は変わっていません。実際、セナトーレのワインはすべて有機認証を取得しています。さらに、彼らの亜硫酸塩使用量は、オーガニック・ワインの規格で認められている量のほぼ半分です。これは、ワインを安定させるための技術として、クライオプレシピテーション（寒冷沈降反応）を採用したことによるものです。また、これは振動や熱によるストレスで発生するクリスタル（結晶）の形成や沈殿を防ぎ、輸送距離が長くなっても、ワインの特性が損なわれないようにするためです。

Story

1800年末、曾曾祖父のジュゼッペ・スクルコと曾祖父のフランチェスコ・セナトーレは、「コルフ・ヴェッキュー」にあるワイナリーを設立し、ワイン・セクターに人生を捧げました。その後、前世紀の30年代からワイナリーの経営を引き継いだ祖父のアントニオは、会社を拡大、大きな刺激を与え、現在もファミリーのワイン作りの伝統の中心となるブドウ畑のほとんどを植えました。また、弟のラッファエレと共に、約半世紀に渡りワイナリーの心臓部となっていた「コルフ・ノヴ」の古い石造りのセラーを建設し、約2000ヘクトリットルの貯蔵能力を備えました。

The Estate

30ヘクタールのブドウ畑は、イオニア海に面したチロ・マリーナに位置し、地中海性の乾燥した高温の気候の恩恵を受け、中程度の粘土質と石灰質が混ざった土壌です。セナトーレ・ファミリーは、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ガリオッポ、ネレッロカラブレーゼなどの赤ワイン用のさまざまなブドウの木と、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、インクローチョマンゾーニ、グレコビアンコ、トラミネールなどの白ワイン用のさまざまなブドウの木を栽培しており、ブレンドまたは単体で醸造することで、卓越した風味を提供しています。

The Cellar

このワイナリーでは、全体で約25万本のワインを生産しており、14のラベルに分かれていますが、中には特定の顧客向けにごく少量生産されているものもあります。ボッテ－ガヴィーニはその中から、この地域とセナトーレのワイナリーを最もよく表している4つのワインを選びました。そのうちの3つのワインはガリオッポのブドウを異なる方法で醸造したもので、フルーティーなチロ・ロゼ（プンタリーチェ）、ライトボディのチロ・レッド（アルカーノ）、より骨格のしっかりしたチロ・リゼルヴェ（アルカーノ・リゼルヴァ）です。4つ目のワインは、地中海性気候で育ったフルボディのメルローを樽で熟成させたもので、素晴らしいテイスティングが楽しめます。