ロンバルディア州
セルヴァ　カプッツァ

2017年、フォルメンティーニ・ファミリーは、ワイン造りに専念して100周年を迎えました。この1世紀の間に、4世代にわたってワイン造りの本質的な意味と責任を追及してきました。この長い間に彼らは景観、アイデンティティ、人々、歴史的・文化的遺産など、自分たちを取り巻く環境を尊重し、保護しながら、ポジティブな痕跡を残すために最善を尽くしてきました。

しかし、100周年の成功を収めたワイナリーの物語の他に、国家の物語、そしてある意味では人類の物語があります。実際、セルヴァ カプッツァは、1859年にイタリア独立戦争で最も血なまぐさい戦いのひとつ、3万人の死者を出したサンマルティーノとソルフェリーノの戦いの中心地にありました。大勢で戦いに駆り出された軍人にとっては、厳しい時代でした。当時、戦場で戦う兵士の人数が多すぎて、負傷しても数が少なく価値が高いとされていた馬の後に救助されていました。この戦いの翌日、スイスの慈善家であり企業家でもあるヘンリー デュナンは、ナポレオン3世と個人的な相談をするためにこの地を訪れ、この絶望的なシーンに遭遇したのです。恐怖に打ちのめされた彼は、帰国後、「負傷した兵士は中立であり、軍人の地位や国籍に関係なく、負傷の緊急性と重症度に応じて支援を受けるべきである」というビジョンに基づいて、救急医療システムのアイデアを開発することになりました。1863年には、4人の優秀なスイス人と共に国際赤十字社を設立し、1901年には初のノーベル平和賞を受賞しています。セルヴァ カプッツァは、この戦いとこの非凡な人物を記憶に残すため、最高の赤ワインを捧げました。

30ヘクタールの自社畑は、デセンツァーノ・デル・ガルダ（ブレ－シア県）にあり、ガルダ湖畔から4キロ離れたモレーン状の円形劇場の始まりに位置し、海抜約120メートル、アルプスからの風にさらされています。土壌は石灰質・粘土質で、石が豊富に含まれているため、圧縮性が緩和されており、深い部分には砂利や砂の層があります。この土地では、森林地帯、湖、草地、灌木などを保護し、自然の生息環境を守ることで、在来種の動植物に配慮し、地域の生物多様性を守るために、時間と資源を費やしています。なお、敷地内での狩猟は厳しく禁止されています。

セルヴァ カプッツァ ワイナリーでは、トゥルビアーナ、トゥキ－（地元のトカイの新名称）、グロッペッロ、マルツェミーノ、バルベーラ、サンジョヴェーゼの6種類の原産ブドウから、ルガーナ、サンマルティーノ・デッラ・バッタリア、ガルダ・クラッシコの3つの主要な呼称を生産しており、ワインの専門家だけでなく、一般の人々からも注目を集めています。またいくつかのワインは国内外で重要な賞を受賞しています。